三徳包丁 210mm　（受注製作品）

【sold】

blade: VG10
handle: DuPont 人工大理石 Corian 白

一般家庭用の洋包丁。
非常にざっくりとしたオーダーでしたので、あれこれ想像しながら好き勝手にやらせてもらいました。

正直申し上げますと、包丁は（特に家庭用）めちゃくちゃ疲れます。
ある程度厚みがあればまだしも、仕上がりの厚みが刃先で0.2mm&峰側で1.8mmを切るような物ですと、フラットにせよ蛤にせよ、磨きでちょっと力を入れすぎると直ぐにたわんで、平面の維持が困難になります。
しかも面積が広い。
ちょっとやり過ぎるとせっかくの鏡面が波打ちます(T_T)
研削、研磨、仕上げなど常に模索し続けております。